כשהם עדיין היו תלמידי בית ספר באוניברסיטת ג'ורג'טאון, ג'ונתן נאמן, ניקולה ג'מט ונתנאל רו עדיין לא היו חברים על. הם הכירו זה את זה מכיוון שרו ישב מאחורי נאמן בחשבונאות 101, וחדר המעונות של ג'מט היה ליד חדרו של נאמן. אבל לאחר שסיימו את לימודיהם, בשנת 2007, הם החליטו לנסות לפתוח חנות סלט בגודל 560 מ'ר ויוגורט קפוא: מתוק . ידידותם גדלה עם העסק. עד שהיו לחברה 20 מיקומים, מד.סי. לפילדלפיה, והם גייסו כסף להתרחבות לאומית, השלושה הפכו כל כך מצונחים שזה הפך את המשקיעים הפוטנציאליים שלהם לעצבניים. האם האחים האלה היו אמיתיים?
'זה היה יוצא דופן, ולמען האמת, דאגה', נזכר סטיב קייס, מנכ'ל המהפכה וחבר דירקטוריון סוויטגרין. 'הם היו מנכ'לים משותפים שחלקו את אותו משרד, וכשהשקענו לפחות שניים מהשלושה חלקו את אותה הדירה.' (רו ונמן התגוררו בבית עירוני בג'ורג'טאון. ג'מט התגורר מעבר לרחוב.) 'במפלס אחד, זה כאילו, זה לא מתוק? איך קומביה. מצד שני, כשדחיפה מגיעה לדחיפה, איך החלטות יתקבלו כאן? איך זה באמת הולך להשתנות? '
ג'מט, נאמן ורו מכנים את הפילוסופיה שלהם Sweetlife. פירוש הדבר להקרין בונומי רציני תמיד ובכל מקום, להתייחס ללקוחותיהם, לעובדיהם ולספקיהם כפי שהיו מתייחסים לחברים קרובים. ערכי הליבה שפורסמו של Sweetgreen כוללים 'הוסף את המגע המתוק' (כדי 'ליצור קשרים משמעותיים כל יום') ו'Win win win '(עבור החברה, הלקוח והקהילה). כל מנה בתפריט של סוויטגרין עשויה מאפס, מכילה פחות מ -800 קלוריות, ואינה מכילה תוספת סוכר (למעט אולי מעט סירופ מייפל מקומי). הם מתייחסים לספקי החקלאים המקומיים שלהם כמו לכוכבים, רושמים את הבציר שלהם על לוח הגירודים ועורקים את העונה החדשה של הירקות כאילו מדובר בבכורה של סרט, בין אם ירקות הבכורה הם דלעת קוגינוט 'חזיתית וטעימה' ', או סונצוקי צנוע. והם מדלגים על מודעות רגילות לטובת אירועים יוצאי דופן, המפורסמים ביותר פסטיבל המוזיקה המסיבי של סוויטלייף, אותו הם ניהלו מ -2011 עד 2016, 20,000 איש ריקוד וחסה שהפיצו באזז הרבה מעבר לכל מקום טלוויזיה בן 30 שניות.
עד כה הגישה השמשית של המייסדים הניבה תוצאות נוצצות: עשר שנים לאחר הקמתה, Sweetgreen פועלת מחוף לחוף, עם 93 מיקומים ו -4,000 עובדים. הרשת רווחית, כאשר מרווחי התפעול של חנויותיה מתקרבים לצ'יפוטלה בשיאה (כ -20 אחוזים). המכירות ברחבי המערכת צמחו מעל 40 אחוז שלוש שנים ברציפות. יותר ממיליון איש הורידו את אפליקציית Sweetgreen; המדיה החברתית מלאה במעריצים המתארים את אהבתם לקערות גרגרים של שרומאמי בדרכים הקשורות בדרך כלל למילקשייק, צ'יזבורגרים או ביונסה. יש 10,000 לקוחות מובחרים, המכונים חברי Sweetgreen Gold ו- Black, שמוציאים יותר מ -1,000 דולר על סלטים של הרשת מדי שנה.
בעולם מסעדות הרשתות, מותגי כת הצומחים במהירות משרתים בדרך כלל למשקיעים שלהם דבר אחד: הנפקה. עד נובמבר האחרון, רובם כולם ציפו שסוויטגרין תצא לפומבית וכמו סטארבקס בשנות ה -90, צ'יפוטל במחוזות, ו Shake Shack בשנת 2015 - יהפכו למלאי הנחשק ביותר של תעשיית המזון.
במקום זאת נמן, ג'אמט ורו הכריזו על כך כל כך Sweetlife-y, שאפילו כמה ממנהליהם עצמם תהו אם שלושת החברים סוף סוף הרחיקו לכת. סוויטגרין כבר לא יכולה להיות רשת סלטים בלבד, הם הכריזו - זו חייבת להיות חברת טכנולוגיה. זו הייתה הדרך היחידה שהחברה יכלה לא רק לשרת את הלקוחות, את הקהילה שלה ואת עצמה - כדי להשיג את הזכייה, הזכייה, הזכייה - אלא גם לתקן את כל ענף המסעדנות ולשפר את בריאות העולם.
'אנו רואים בסוויטגרין יותר מסתם מסעדה ... אך מתפתחים לפלטפורמת אוכל,' אמר נאמן ל- CNBC בדצמבר 2018. כמובן שדרגת הקבוצות של סוויטגרין שמעו דיבורים מסוג זה לפני כן. 'לחשוב כמו חברת טק' הפכה בשנים האחרונות למנטרה פנימית, שכן הרשת פיתחה אפליקציה סלולרית משלה, הוסיפה אפשרויות הזמנה דיגיטליות כמו Uber Eats, והפכה רבות מחנויותיה ללא כסף. (וכתוצאה ממאמצים אלה, המכירות מערוצים דיגיטליים כבר היוו יותר ממחצית הכנסות הרשת.)
אך הדחיפה הטכנולוגית האחרונה הזו הייתה מסוכנת ודרמטית בהרבה. המייסדים גייסו 200 מיליון דולר - חמש פעמים בכל סבב המימון הקודם של סוויטגרין - השקעה שהקפיצה את שווי החברה ליותר ממיליארד דולר. בהופעות בתקשורת הם נשמעו כמו גברים שבידי רוחות הרפאים בעמק הסיליקון: Sweetgreen היה 'פלטפורמה' והאוכל שלה, 'תוכן'. הם אמרו שהחברה עבדה באפליקציה סלולרית המופעלת על ידי A.I. ובמטבחים בענן, הכל בשם 'חוויות ללא חיכוך'. הם אפילו תכננו למנף את הבלוקצ'יין. לא כולם הצליחו להקפיץ את המשמרת - כבר כמה מנהלים עצבניים וחבר דירקטוריון עזבו את החברה, לפחות בחלקם בגלל החששות שלהם.
נכון לעכשיו, כל חסיד של עולם הסטארט-אפ מכיר את מה שמכונה 'ציר הטכנולוגיה', הרעיון שחברה בתעשייה שאינה טכנולוגית היא למעשה מכונת חדשנות משבשת. האם מייסדי Sweetgreen הם בעלי חזון או סתם רודפים אחר האובייקט המבריק האחרון?
בשנת 2016 עברו המייסדים מוושינגטון הבירה, לקניון טווי בקולבר סיטי, לוס אנג'לס, המכונה באופן לא-אירוני פלטפורמה. זהו דיסנילנד מלאכה: מבקר יכול לתפוס חרוט של דובדבן טבעוני בוואן ליוואן (חנות גלידה שהתפרסמה לראשונה בברוקלין), לחכות לקפה מזיגה חד פעמי בבקבוק כחול (במקור בסן פרנסיסקו), או גש לאיזופ (ממלבורן) כדי להרים בקבוק ניקוי פנים מזרעי פטרוזיליה תמורת 60 דולר. ואז יש מקדש העץ הבלונדיני של חסה, חנות הדגל Sweetgreen, שם חסידי ארוחת הצהריים ממתינים בתור תמידי, ראשים מורכן למסכי האייפון שלהם, כתריסר עובדים בחולצות שקוראים סלט טונג 'תשוקה + מטרה' וגרגרים עתיקים. קערות קומפוסט.
'פחדנו שנגיע לשובר קופות, מחוסר מילה טובה יותר.'בקומה העליונה תמצאו את בית העץ, aka Sweetgreen, שם עובדים 175 עובדים על שולחנות לבנים ארוכים המוקפים בסיסמאות מוטיבציה ('היה נוכח' קורא באותיות גדולות ענקיות על דלתות המעלית). נאמן, ג'מט ורו חולקים משרד עם קירות זכוכית קרוב לכניסה. הם יושבים יחד, שולחנותיהם נקיים למעט שלושה מחשבים ניידים, שלוש מחברות מולסקין בצבע ירוק בהיר, וערימות נייר מרובעות, דואר וספרים כמו זה של דרק תומפסון. מקבלי מכה , שמישהו נתן לאחרונה לנמן כדי לעודד אותו לחשוב על אוכל באותה צורה ש'מפיקי מוסיקה חושבים להכין תוכן ויראלי ', הוא אומר.
משם הם פורשים את עתיד ענף המסעדנות כפי שהם רואים אותו. 'בעבר כולם קיבלו מכונית, והנסיעה לשם הייתה התשובה לכך. עכשיו, לכולם יש טלפון ', אומר נאמן, תוך שהוא מעדכן את החזון שלהם: מסעדות צריכות לפנות לצרכנים שנתקלים בעולם דרך המסכים הניידים שלהם ומצפים שיביאו אליהם אוכל - בעבודה, בבית - מבלי להזדקק אי פעם. להסתכל למעלה.
כמה גבוה דני איינג'
כדי להתאים את עצמם לעולם החדש הזה, ההזמנות המקוונות של רוב החנויות מתמלאות בקווי ייצור סלטים ייעודיים, ואז מופקדות באזורי איסוף מיוחדים ליד הכניסה. עם סוגם השחור של sans serif ותמונות מוצדקות שמאלה וימינה, אפילו לוחות התפריטים של Sweetgreen דומים לפריסת רשת סלולרית, כאילו כדי להקל על המעבר למכורים לטלפון כאשר הם סוף סוף מסתכלים למעלה.
אבל, טוענים המייסדים, כל זה לא מספיק מכין את סוויטגרין לעולם החדש. לשם כך עליהם לפוצץ את כל הרעיון של מסעדה.
'איך אתה חושב על התפריט בידך באופן דיגיטלי? איך אתה חושב על החוויה במטבחים בצורה דיגיטלית? איך שוברים לחלוטין את התפיסה הזו מהי 'מסעדה' ומה זה 'תפריט'? ' נאמן אומר ומצטט אצבעות. 'התפריט הזה של 12 דברים, למה זה בכלל הגיוני?'
אם הייתם מפרקים את שלושת המייסדים המשותפים לשילוש הקדוש של הוסטלר, היפסטר והאקר, נאמן הוא בהחלט הוסטלר. המנכ'ל בן ה -34 הוא דברן מהיר שנוטה להצהיר הצהרות, לעתים קרובות מתחיל בביטוי 'בסוף היום' (כמו: 'בסופו של יום, אנו מאמינים שחברות צרכניות מודרניות הולכות צריך להיות הבעלים של הפלטפורמה והתוכן 'או' בסופו של יום, אנחנו רוצים להחליף את מקדונלד'ס כמותג המזון האיקוני העולמי ').
ההיפסטר של השלישייה הוא רו גלי, בן 33, שביום שפגשתי אותו לבש שחור לגמרי למעט ניקים לבנים בוהקים וחגורה עם מעט קשתות. ('קיבלתי את זה במקום בטוקיו.') הוא מפקח על מאמצי השיווק של החברה, והוא זה שבסופו של דבר מבין את חווית הלקוח, הן בטלפון והן במרחב הפיזי האמיתי.
זה משאיר את ג'אמט, 34, בתור ההאקר, גם אם במקרה של סוויטגרין הוא שורש עם רטבים לסלט ושילובי טעמים של ירקות, לא אלגוריתמים של למידת מכונה או פיתון. ג'מט גדל סביב מסעדות בעיר ניו יורק, שם הוריו היו בבעלותה והפעילו את לה קרוול האגדית, והוא מפקח על רשת האספקה הממוקדת במקום של סוויטגרין, על פיתוח חנויות ועל מו'פ קולינרי.
נאמן אומר שהוא זיהה לראשונה את הבעיה בקנה מידה של סוויטגרין באותה צורה כמו כל רשת מזון אחרת בכל פעם שצפה בלקוחות חוטפים לאורך בר הסלטים. זה שימש יותר מדי מטרות סותרות בבת אחת: ללקוחות היה כמה רגעים לבחור אפשרות בלוח התפריטים שלמעלה. העובדים נאלצו, בינתיים, להתאים לעצמם בעליזות לקוחות לא החלטיות אלה ולהכין את האוכל במהירות האפשרית. הציעו יותר מדי אפשרויות והקו נע לאט מדי ונפחי המכירות צונחים; תמהר אותם ותהפוך לסאבווי.
הוא התחשב בקו כסמל העבר של סוויטגרין. 'מקלדת ה- BlackBerry שלנו', אומר נאמן, בהתייחסו לממשק הסמארטפון המכופתר קשה המונע להכחדה על ידי מסכי מגע חלקים מזכוכית.
עתיד החברה? תפוח עץ. נטפליקס. שירותי האינטרנט של אמזון.
ליגת העל ההודית מאיאנטי לאנגר
זו לא הפעם הראשונה סוויטגרין חזרה לעצמה את שאיפותיה.
כשנמן, רו וג'אמט התחילו את סוויטגרין טריים מחוץ לקולג ', שאיפות השלישייה היו בגודל הקמפוס: לבנות אפשרות מהירה ובריאה לסטודנטים בג'ורג'טאון שרגילים לזרום את מעדני המעדניות בבוימונגר או את 'טירוף העוף' במעדניית ויסמילר. כדי להבדיל את החנות הקטנה שלהם, הם שיפצו מפרץ המבורגרים ישן היסטורי, שכרו חברת אדריכלות מהודרת וקנו ירקות משוק האיכרים של דופונט מעגל במקום לעבור על המפיצים הרגילים.
בשנה שלאחר מכן הם למדו במכונאות הקמעונאות. במקום שהשכירו לא היו אינסטלציה, חשמל או מקום לאחסון קירור. הם לא הצליחו לחזות שמעט מאוד אנשים יקנו סלט בדצמבר. עד מהרה הם שרפו את 375,000 $ שגייסו מחברים ובני משפחה. בינתיים, 'חברינו לכיתה נמצאים בעבודות הבנק הגדולות הללו, ואנחנו יושבים שם ומנסים להבין אינסטלציה במסעדה', אומר רו. 'איש לא הבין מדוע אנו עושים זאת.' זה היה מנוכר, אבל זה גם קשר את השלושה יחד. 'היה לנו זה לזה לחלוק את הסיכון.'
ואז, סוויטגרין פסעה בצעדיה; עד מהרה המקום הקטן היה רווחי, ובשנת 2008 גייסו המייסדים 750,000 דולר ופתחו מיקום שני. לא לקח הרבה זמן עד שחזון השלישייה התנפח מחנות סלטים בת קיימא למותג סגנון חיים. בשנת 2011 הם בקחו את פסטיבל המוסיקה Sweetlife ואת תוכנית התזונה Sweetgreen in Schools. משם עלה אתוס המותג שלהם Sweetlife. 'אנו רוצים להיכנס לכושר, לבוש - כל דבר שנפל תחת אורח חיים בריא, מאוזן ומהנה,' אמר נאמן ל נייר העיר וושינגטון ב 2011.
בשנת 2013, המייסדים גייסו 22 מיליון דולר כשמבטם להיות רשת המזון הגדולה הבאה. בארבע השנים הבאות, בעזרת מפעילים מקצועיים חדשים עם ניסיון עשיר של עשרות שנים במקומות כמו Chipotle, Jamba Juice ו- Pinkberry, החברה הוסיפה 60 מיקומים. בעיתונות החל סטיב קייס להתייחס לקמעונאי הסלטים הצומח במהירות כ'צ'יפוטל של אפשרויות בריאות '.
אולם באופן פרטי נאמן אמר לקייס שהוא לא אוהב את ההשוואה הזו. חזונם של המייסדים היה גדול בהרבה מכך - הם דמיינו כי מודל שרשרת האספקה הקיימת של החברה יכול לחולל מהפכה בכל עולם המזון בשירותים מהירים. (בסופו של דבר קייס ונמן - שיכולים להתמכר בהשוואות המותג שלו - הסכימו להתייחס לחברה בעתיד כ'סטארבקס של אופציות בריאות ').
בסתיו 2017 החנויות היו רווחיות, ובחברה היו 3,500 עובדים ושרשרת אספקה המסוגלת להפיץ 67,000 פאונד של מסקלון אורגולה, אורוגולה ותרד מדי חודש. הצמיחה באה עם כאב מסוים - בחיפזונה להתרחב, סוויטגרין חרגה מתקנות התעסוקה והחמיצה פעולות רעות של מנהלי חנויות. (בין השנים 2014-2017, Sweetgreen נתבעה על ידי עובדיה משלה לפחות שלוש פעמים, בטענות הכוללות אפליה בהריון, הטרדה מינית והפרות של תקנות שעות נוספות והפרות).
עם משמעת, Sweetgreen יכולה בקרוב לעלות על ההנפקה, הבטיחו מפעליה למייסדים. סוף סוף, לאחר 10 שנות עבודה והון סיכון של 127 מיליון דולר, סוף סוף נראה תמורה. 'ישבנו כאן עם דרך קלה מאוד: פתח דלתות נוספות, התפרסם', אומר ג'מט.
עם זאת, למרבה הצער של מנהלי החזקת האופציות, המייסדים לא יכלו להרגיש בנוח עם האסטרטגיה של חברת המסעדות הנפקה: מטרתם הייתה שאפתנית הרבה יותר.
במשך השנה שעברה, זן חדש של עובדים צץ במטה סוויטגרין: מדעני נתונים מאמזון, צארים של מוצרים מאובר, גלים דיגיטליים מרשתות מזון גדולות כמו סטארבקס ודומינו'ס. צבא הטכנולוגיה הקטן הזה בונה את הסוויטגרין של המחר: פלטפורמת מזון המחויבת לשגרת המיקרוביום והשגרה של כל לקוח - ואולי פרופיל 23andMe - כשהיא עוקבת אחר יבולי החקלאים דרך הבלוקצ'יין לקבלת רעננות וטעם שיא. פלטפורמה שיכולה ללבוש צורה של מסעדה בשירות מהיר שמדמיינת מחדש ברוח חנות אפל - בה הלקוחות מזמינים סלטים מקיוסקים דיגיטליים או מעובדים הנודדים חופשי בטאבלטים תוך שהם מדגימים צנוניות מקומיות מבר טעימות - או אולי בכלל לא חנות פיזית. אמזון השכירה שרתים; מדוע סוויטגרין לא יכלה לעשות את אותו הדבר עם שרתים, לתת לשפים לרתום את רשת המשלוחים ואת שרשרת האספקה שלה?
'אנחנו רוצים להיות נייקי או אפל או ספוטיפיי של אוכל.'זה לא חזון שכולם ב- Sweetgreen קנו אליו. בסוף 2017, לפני שגייסה החברה 200 מיליון דולר לביצוע אסטרטגיית ה- Pivot-to-Tech, כמה מנהלים בכירים וחברי דירקטוריון הזהירו את המייסדים כי התוכניות הללו מוגזמות מדי, מוקדם מדי. עדיף להתמקד בפעילות בחנויות, ברווחיות ובמדדים שלמשקיעים בדרך כלל אכפת להם כאשר הם מעריכים הנפקה של מסעדה, לדבריהם.
דיוויד מיור האם הוא נשוי
'טרנספורמציה היא דרישה לחברות מצליחות, אז התחל את המעבר; אל תדרוך על המאיץ ותעבור את הספינה באופן מוחלט ', אומרת קארן קלי, שהייתה אז נשיאה וסמנכ'ל התפעול הראשי של סוויטגרין. רשת עם פחות ממאה מיקומים עדיין צריכה לגדול הרבה לפני שהיא תוכל לשנות את הענף לנצח, טען קלי, שמילא תפקידים בכירים בפינקברי, מיץ ג'מבה ודרייבר לפני שהצטרף לסוויטגרין.
בדירקטוריון, לפחות דירקטור סוויטגרין אחד חשש שגיוס של מאות מיליוני דולרים לשיבוש העסק של סוויטגרין עצמו עלול להזיק יותר מתועלת. 'שיש יותר מדי כסף בעסק מסוכן מאוד - זה יכול להיות רעיל', אומר גארי הירשברג, מייסד יצרנית היוגורט האורגנית סטוניפילד פארם, שהצטרף לדירקטוריון ב -2010.
המייסדים מכירים בדאגות אלה, ואף עשו זאת באותה תקופה. 'אנחנו עסק עתיר הון, ואז אזלו לנו המזומנים - כמעט נגמרו לנו המזומנים', אומר נאמן. 'שינינו את פרופיל הסיכון ואת אסטרטגיית הביצוע לחלוטין. עברנו מדגם שהדבק העתקה לאמירה, אנחנו רוצים להיות נייקי או אפל או הספוטיפיי של האוכל. ' במילים אחרות, המייסדים רצו לחולל מהפכה מוחלטת בהתנהלות של חברות וצרכנים בענף שלהם.
בסופו של דבר הם החליטו להתקדם. 'פחדנו שנגיע לשובר קופות, מחוסר מילה טובה יותר,' אומר רו. ״העניין בסוויטגרין הוא, מכיוון שתמיד יש קו מחוץ לדלת, אתה מסונוור מהעובדה שהוא עובד. רוב המשקיעים אומרים, 'זה מדהים. אתה צריך לבנות 5,000 מהדברים האלה. ' אבל מה שהבנו הוא שבנינו חנות מורשת שוב ושוב. '
בדצמבר 2017, קלי החליטה להתפטר מ- Sweetgreen (כיום היא מנהלת פעילות המסעדות בלחם Panera). ארבעה סגני נשיא נוספים עזבו זמן קצר לאחר מכן - עד אביב 2018, כל הצוות הבכיר נעלם מלבד המייסדים והמנהל הכספי הראשי. בשנת 2018 התפטר הירשברג מהדירקטוריון. (גם הוא וגם קלי עדיין מחזיקים במניות בסוויטגרין.)
עכשיו, למעלה משנה לאחר מכן, Sweetgreen מתכוננת לפרוס מאה מיקומים חדשים בתריסר שווקים - רק שהיא תנסה גם בכל מיני סוגים של אבות טיפוס, אומר נאמן. בשנת 2018 החלה החברה בשירות המשלוחים שלה לנקודות ההורדה של Sweetgreen, הנקראות Outposts - שכיום יש לה יותר מ -150 - בבנייני משרדים ובחללי עבודה משותפים. כאשר סוויטגרין תוביל לעבר יוסטון ודנבר בהמשך השנה, במקום להדוף מסעדה יקרה אחת אחרי השנייה, היא תפרוש מבחר של חנויות דגל גדולות, מקומות קמעונאיים קטנים יותר ומטבחים שאינם נראים לציבור המוקדשים אך ורק להזמנות משלוח. כל זה יועבר באמצעות סוג של טקטיקות שיווק מקוונות ממוקדות המשמשות חברות ישירות לצרכן.
כאשר Sweetgreen אכן בונה את ספינות הדגל הללו, כל אחת מהן תחולק לשני אזורים נפרדים: חווייתית ותועלתנית. מלפנים יהיה בר טעימות, שבו הלקוחות יכולים לשמוע סיפורים על ספקי החקלאים המקומיים ולדגום מרכיבי סלט כאילו הם טעמי גלידה (ואז להזמין בקיוסקים האלה או בטבליות). בצד השני יהיה מפעל סלטים בלתי פוסק, שבו מתאספים הזמנות עם כניסתם - בין אם הן מהחנות, מהאפליקציה הסלולרית של סוויטגרין או משירותי משלוחים של צד שלישי.
על ידי הפרדה בין חוויית הלקוח לייצור והגשמה - הרחקת אוכלי הסלט מטלטלי הסלט, בעצם - סוויטגרין אומרת כי היא יכולה להגביר את המהירות וההתאמה האישית, ולהציע מרכיבים פחות נפוצים בווריאציות בלתי מוגבלות. הלקוחות, כך נכתב, יוכלו לגלול במתכונים המותאמים אישית שלהם באותו אופן בו הם גולשים כיום בנטפליקס, ואלגוריתם ללימוד מכונה יבין את הפרופיל התזונתי שלהם. המייסדים מספרים כי מתישהו, באמצעות טכנולוגיית הבלוקצ'יין, Sweetgreen תוכל לעקוב ולהראות ללקוחותיה את המסע בין זרעים לסלט שעושה כל מרכיב בודד.
עם כל מלכודות הטכנולוגיה מגיעים גם מדדים חדשים. במקום מכירות של חנויות זהות או תנועה רגלית - מקלות המדידה הקמעונאיים המסורתיים - Sweetgreen רוצה לתעדף מספרים כמו משתמשים פעילים, ערך לקוחות לכל החיים, ובעיקר תדירות. מרווח ההזמנות, מספר הימים לפני שלקוח מזמין שוב את אותה מנה, יהפוך למדידה החדשה והקריטית ביותר שלה. 'זה כמעט כמו כשאתה צופה בתכנית של נטפליקס ואתה כמו' פרק 2 - השמיע אותו מיד! ' אומר ג'אמט. מנה סוויטגרין 'צריכה להיות ראויה לבעיה', הוא אומר, לפני שהוא תופס את עצמו. ״טוב, אנחנו לא רוצים להשתמש במילה זלילה לאוכל, 'הוא אומר. 'אנחנו רוצים מדד סביב יכולת חשק.'
כל עמק הסיליקון הזה מדבר, מטפורות המותג, והרעיון של צירוף חברת סלטים לפלטפורמה טכנולוגית, יכולות לצאת כניסיון גס לגרום לחברה, ולמייסדיה, להיתפס כמשהו יותר סקסי - וחזוני יותר - מהוותיק. עסק של מכירת תוצרת. יש את התחושה שמייסדי סוויטגרין, שעוסקים בזה למעלה מעשור ועדיין רק בתחילת שנות ה -30 המוקדמות שלהם, שקלו את הרעיון לבנות רשת מסעדות טיפוסית ולהפיק כסף פשוט לא זוהר, משעמם. 'זה קצת גלגל אוגר,' מודה רו, המתאר את האסטרטגיה המקובלת. 'הצמיחה שלך מוגדרת על ידי פתיחת מסעדות חדשות והסעת לקוחות רבים יותר למסעדות עמוסות.'
סוויטגרין אינה לבדה לבטא מחדש את מה שהיא עוסקת בתחום. יש את המפטון קריק (ששמו נקרא Just), סטארט-אפ המזון הצמחי המפורסם בזכות החלופה המאיו שלו, שמייסדו מתאר אותו כ'חברת טכנולוגיה שבמקרה עובדת עם אוכל 'ואומר' האנלוגיה הטובה ביותר למה שאנחנו עושים היא אֲמָזוֹנָה.' (היא גייסה 247 מיליון דולר ויש לה הערכת שווי חד-קרן.) יש את פלוטון, יצרנית האופניים הנייחים המחוברים לאינטרנט, שמנכ'ל שלה מגדיר כחברת טכנולוגיה ותקשורת, ששוויה מוערך כעת ב -4 מיליארד דולר. ובמרץ, ארגון WeWork, הרצועה המשותפת לעבודה משותפת בגובה 10.4 מיליארד דולר, סידרה לעצמה את חברת We, עם המשימה החדשה 'להעלות את התודעה העולמית'.
יאנגמה מון, פרופסור בבית הספר למנהל עסקים בהרווארד שכיהן במועצת המנהלים של סוויטגרין מאז 2016, אומר שקל להיות ציני לגבי המגרש האחרון של סוויטגרין. '' אנחנו לא חברת מזון, אנחנו חברת טכנולוגיה '- אני בטוח ששמעת את זה מיליון פעם', אומר מון, הבעלים של מניות בחברה. ״אבל מה שסוויטגרין עושה הוא יוצא דופן. הם לא משתמשים רק בטכנולוגיה כדי לבנות יעילות אלא אינטליגנציה אמיתית במערכת. מעט מאוד חברות עושות את זה כי זה די קשה לעשות זאת. '
אז מהי בכלל חברת טק בשנת 2019? הגדרת עצמך כאחת היא ללא ספק דרך להגביר את הערכת השווי שלך ולפשוט להחזיק הנפקה משתלמת עוד יותר. 'הוכשרנו לחשוב שהטכנולוגיה תמיד מתקדמת, נעה, ולכן זה העתיד - לכן השקעה בטכנולוגיה פירושה לשים הימור על העתיד, במקום להמר על הו, סלט', אומר מייקל דודא. , מייסד שותף של חברת ההון סיכון בוטיק בוליש. 'אם קמעונאות בסלט שווה X, אבל חברת טק שווה פי כמה, עם איזה נרטיב היית הולך?'
אך רו טוען כי היתרונות עמוקים הרבה יותר מכך. 'יש אנשים שחושבים שזה מוזר שאנחנו מכנים אוכל' תוכן ', כי למה אי פעם תעשה את זה?' הוא אומר. 'אנו מגלים שבמיוחד באופן פנימי זה עוזר להעביר את דעתם של אנשים. השינוי הקל הזה בסמנטיקה - הבחורים המטורפים האלה שקוראים לאוכל 'תוכן' - זה עוזר לאנשים להבין איך אנחנו מעבירים את העסק. ' להיות חברת טכנולוגיה, אומר ג'מט, כבר לא מוגבלת למכירת תוכנה או חומרה. 'הטכנולוגיה היא המאפשרת', הוא אומר, 'אבל היא לא המוצר.'
