עיקרי לְחַדֵשׁ מדוע קפה בקבוק כחול מכבה את חטיבת הסיטונאות שלו

מדוע קפה בקבוק כחול מכבה את חטיבת הסיטונאות שלו

אחת החברות החמות ביותר בקפה היא לגזור את המתווך.

ברוק דניאלס בלוס אנג'לס

אוקלנד, קליפורניה קפה בקבוק כחול בקרוב יסגור את עסקיה הסיטונאים, כך הודיע ​​המייסד ג'יימס פרימן בבלוג החברה ביום שני. Blue Bottle תתמקד בהפעלת 20 בתי הקפה הקמעונאיים - 18 בארה'ב ושניים בטוקיו - ובשירות המנויים שלה, Blue Bottle at Home, המשלח קפה ישירות לצרכנים.

בהסבר ההחלטה להפסיק את פעילותה הסיטונאית, ציין פרימן את חוסר יכולתו של Blue Bottle לשלוט באופן הכנת הקפה והגשתו בבתי קפה אחרים. 'אני נהיה עצבני כשאנחנו לא יכולים לשלוט בהקשרים, בשיטות ובתוצאות שהם חלק מהחוויה של שתיית הקפה שלנו', כתב פרימן.

בקבוק כחול הגיש את כוס הקפה הראשונה בשוק המעבורת של סן פרנסיסקו בשנת 2002 ומאז ביסס את עצמו כאחד קפה high-end הוא 'ארבעת הגדולים' זה כולל Stumptown, Intelligentsia ותרבות נגד. בניגוד לסטארבקס, חברות אלה בנו את עסקיהן סביב קפה ממוצא יחיד שמקדישים תשומת לב מוקדמת לגידול, קלייה ובישול שעועית, מה שמאפשר להן להשיג בין 4 ל -7 דולר לכוס. כעת כחבר יקיר עמק הסיליקון, Blue Bottle גייס מימון של 116 מיליון דולר ממשקיעים בולטים כמו מייסד אינסטגרם קווין סיסטרום, משקיע הטוויטר כריס סאקה וגוגל ונצ'רס.

בקבוק כחול לא השיב בקשה לתגובה.

בעוד שיזמים מסוימים עשויים להטיל ספק בהחלטה לבטל זרם הכנסות שלם, מייסד הנשיא ונשיא ברט סמית ', Counter Culture Coffee, לא הופתע לראות את Blue Bottle מפשט את המודל העסקי שלו. 'הם מכירים את האתגרים שיש לעשות הן קמעונאות והן סיטונאיות, ולכן אני חושב שהמיקוד הגיוני,' הוא אומר.

כמה שווה ניקול קרטיס

המודל העסקי של Counter Culture הוא ההפך הגמור מזה של Blue Bottle; היא מוכרת בעיקר קפה סיטונאי לבתי קפה ומסעדות, ללא עסק קמעונאי. סמית מאמין שנכונות הצרכנים לשלם יותר עבור קפה מיוחד היא מגמה שרק תגדל ותשאיר מספיק ביקוש לכל שחקני הקפה מהגל השלישי. 'אני חושב שיש הרבה מקום להעברה יותר לקפה איכותי יותר,' הוא אומר.

ככל שהשדה נהיה צפוף יותר ומשקל כבד מיינסטרים כמו סטארבקס נכנס לקפל איתו קווי מילואים חד-מקוריים ו מתקן צלייה חדשני של היפסטר , זה הגיוני שבקבוק כחול רוצה לשחק בהגנה ולא להשאיר את חווית המותג שלה בידי אחרים.

'לקחת אחריות על כל משקה שמכינים מהקפה שלנו הוא השלב ההגיוני הבא עבורנו,' כתב פרימן. '[רפטינג] קפה שנעשה יותר ויותר טעים הוא תהליך איטרטיבי שעובד רק כאשר הקונים שלך, צוותי ההפקה, הרוסטרים, הבריסטות ובתי הקפה קשורים זה לזה.'