לכולנו יש כמה מסעדות אהובות המספקות שירות מדהים, אוכל נהדר ו ... רשימת יינות לא מעוררת השראה. למרבה המזל, יש אלטרנטיבה להכריח את עצמך לשתות משהו שאתה לא רוצה: זה זמן אידיאלי להביא איתך את בקבוק היין המיוחד, או שניים, מהמרתף שלך. אבל איך עושים את זה?
הדבר הראשון שיש לזכור הוא שמסעדות מרוויחות הרבה מהרווחיות שלה במכירות האלכוהול שלהן. זה לא מפתיע מכיוון שבדרך כלל מסעדה יוקרתית תשיג 30-50% מהכנסותיהם מיין ומשקאות חריפים וההטבות גדולות למדי. אפילו מסעדות מישלן רבות של שני ושלושה כוכבים, הנודעות בזכות האוכל שלהן, יפעלו ככל הנראה באדום אלמלא תוכניות היין החזקות שלהן. פירוש הדבר שמכיוון שאנחנו לוקחים את הסיכוי להרוויח כסף מידי המסעדה, עלינו לדרוך בזהירות.
הצו הראשון של העסק הוא לבדוק את רשימת היינות שלהם. בדרך כלל תוכלו לעשות זאת באופן מקוון מכיוון שמסעדות רבות יכניסו את תפריט היין לאתר שלהם לצורך לימוד מראש. אם יש להם את אותו הבקבוק כמו שאתה מתכוון להביא, אז זה לא מתנע: אתה לא יכול לעשות את זה. עכשיו, אם יש להם את אותו המותג של יין איטלקי בציר 2012, אבל יש לך בקבוק משנת 1996 - זה לא אותו בקבוק! רוב המסעדות צריכות לסובב את מלאי היין שלהן וזה מקשה להחזיק בקבוקים ישנים כאלה, אלא אם כן יש להם מלאי גדול מאוד, מה שאומר שאתה נמצא בבהירות.
טישה קמפבל תאריך לידה
הדבר המנומס השני לעשות הוא להתקשר למסעדה ולשאול מה המדיניות שלהם לגבי הבאת יין לארוחת ערב. בדרך כלל, הם שמחים לבשר לך. סידור אופייני יהיה לכל היותר שני בקבוקים חיצוניים לשולחן של 4, עם הבונוס שתוכלו להביא תוספת לכל בקבוק שתקנו מהרשימה. אני בדרך כלל גם אשאל אם רשימת היינות בתפריט מדויקת. זה יהיה מביך להביא בקבוק, רק כדי לגלות שהם שינו את הרשימה ויש להם בדיוק את הבקבוק שלך. והם ישמחו למכור לך את זה גם פי שלושה ממה ששילמת!
כשתגיע, תרצה למסור את הבקבוקים לדייל היין או לסומלייה. הם עדיין הולכים לספק שירות של קירור, פתיחה, אספקת כלי זכוכית והגשת היין כאילו רכשתם אותו. זה לא מגיע בחינם, עם זאת. בדרך כלל תשלמו דמי שעם עבור שירות היין שנע בין שפל של 10 $ עד 50 $ לבקבוק במסעדה יוקרתית. זה אומר שתרצה לוודא שאתה מביא בקבוק ששווה דמי שירות מסוג זה; בקבוק ה'שני באק צ'אק 'שלך פשוט לא יהיה חסכוני.
בשלב זה, זה בדיוק כמו שרכשתם את הבקבוק. השירות והקצב צריכים להיות בדיוק כפי שהיית מצפה. בכנות, מכיוון שאתה משלם על כך עם הפקק - זה אמור להיות!
בת כמה ג'נה פרומס
טריק אחד בו משתמשים מקורבים הוא להציע טעימה לסומלייה אם הבאתם בקבוק מיוחד במיוחד. אני בדרך כלל אשאל אם הם אי פעם טעמו את היין המסוים הזה. אם לא, אני אגיד להם בבקשה לקחת כמה אם הם רוצים. סומלייה הם גיקים של יין והם חיים לטעום בקבוקים חדשים ומיוחדים. אם באמת הגעת עמוק למרתף שלך, אתה תעשה את הלילה שלהם. ולפעמים, דמי הפקק ייעלמו קסם מהחשבון שלך!
לכן, אל תפחדו כשמדובר בהבאת בקבוקי יין משלכם למסעדה. פשוט עשו את המחקר שלכם, היו מכבדים את התהליך, ותהנו!
לחיים!
